Risotto de enchidos e cogumelos

Dinner Party
Tempo de preparação: 40 min.
Doses: 4

Ingredientes:

40g de manteiga
65g de enchalotas
10g de alho
100g de morcela CASA DA PRISCA
100g de chouriça de vinho CASA DA PRISCA
60g de cogumelos porcini desidratados
250g de arroz arbóreo
Louro q.b.
Tomilho q.b.
10g de sal grosso
Pimenta moída q.b.
100ml de vinho branco seco
750ml de água
Cominhos q.b.
25ml de sumo de limão
Noz moscada q.b.
50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparação:

Refogar com metade da manteiga as enchalotas e os alhos picados.
Quando começar a ganhar cor, acrescentar os enchidos CASA DA PRISCA cortados em pedaços e sem pele e os cogumelos, previamente hidratados (ver o tempo na embalagem).
Juntar o arroz, o louro e o tomilho, durante 2 minutos em lume médio e temperar com sal e pimenta.
Refrescar com o vinho branco seco, acrescentar a água fervente e deixar o arroz absorver. Rectificar o sal e a pimenta e temperar com os cominhos, noz moscada e o sumo de limão.
Retirar do lume quando o arroz estiver “al dente”, acrescentar o queijo parmesão e a restante manteiga e envolver.

Sugestão de Apresentação:
Decorar com duas rodelas dos enchidos CASA DA PRISCA gratinads no forno ou levemente fritos e tomilho fresco.