Empada de Legumes

Light Lunch
Tempo de preparação: 35 min.
Doses: 4

Ingredientes:

350 g Brócolos
350g Cogumelos laminados
50 g Cebola picada
200g Queijo amanteigado Casa da Prisca
2 c. de sopa Tomilho picado
0,5 dl Azeite virgem extra
PRISCA Seduction Pasta de cogumelos q.b.
PRISCA Seduction Redução de vinho moscatel q.b.
1 uni (folha) Massa folhada grande
1 Ovo ligeiramente batido
Sal e Pimenta q.b.

Modo de Preparação:

Coloque os brócolos a cozinhar em água e sal durante 2 minutos. Retire e de seguida coloque-os a arrefecer em água com gelo. Escorra bem e reserve.
Puxe a cebola em azeite, junte os cogumelos, deixe que percam a água, adicione o queijo.
Corte pequenos círculos de massa e forre as formas. Coloque os cogumelos no fundo, a pasta dos cogumelos, os brócolos, perfume com tomilho e finalize com uma colher de café de geleia de vinho moscatel. Coloque a massa por cima do recheio, pressionando doa lados do prato para fechar.
Pincele a parte de cima com o ovo e faça dois golpes. Leve a forno pré-aquecido a 220ºC, durante cerca de 25 minutos até a massa estar estaladiça e dourada.
Sirva de imediato.